一口に「おいしい」と言っても、その感覚はまさに十人十色です。 チーズをほかの人に勧めるときはその人の好みを引き出さねばなりません。 あるいは食べたことない人に新たな経験をしてもらうのであれば、次につながるよう「ああ食べてみてよかった。おいしかった」と思ってもらえるように選ぶ必要があります。p146 『プロフェッショナルチーズ読本』木村則生

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